鲢鱼肉丸汤
[原料]鲢鱼肉500克,火腿片20克,猪精肉末15克，水发香菇10克,葱、姜、鸡油、猪油、料酒、精盐、味精各适量。
[制作]
(1)将鲢鱼肉洗净,剁为泥,加水、盐少许,放入大碗中,拌匀，放置10分钟,再加入葱末、姜末、猪精肉末、味精、料酒、熟猪油,拌匀成茸,用手挤成核桃大小的鱼丸，入沸汤中烧开，捞起鱼丸备用;火腿片、香菇水抄备用。
(2)将盐、味精、鸡油放入大汤碗中,加入做鱼丸的原汤，将鱼丸盛入汤碗，然后将熟火腿片、熟香菇放在鱼丸上面,撒上葱丝即成。
[服法]佐餐食用。
[功效] 温中益气、暖胃、润泽皮肤。适用于年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒、营养不良而引起的皮肤粗糙、干瘪枯槁无华等病症食用。
