太子参烧羊肉温中补虚 益气生津

◎太子参烧羊肉

【原料】熟羊肋条肉、太子参、香菇、玉兰片、鸡蛋

【做法】熟羊肋条肉 350 克，太子参 75 克，水发香菇、玉兰片各 25 克，鸡蛋1个，调料适量。太子参水煎取浓缩汁5毫升备用，羊肉切成薄片，鸡蛋、淀粉加糖色少许搅成糊，放入肉调匀，香菇、玉兰片皆切成坡刀片，同葱、姜丝放在一起，将锅中油烧至五成热时下锅，炸成红黄色，出锅滗油。锅内留底油 50 克，入花椒 10余个炸黄捞出，随将葱、姜、香菇、玉兰下锅煸炒，加入清汤 400 毫升及酱油、精盐、味精、料酒各适量，再将羊肉及太子参浓缩汁放入，烧至汁浓菜烂时，出锅盛盘。

【功效】温中补虚，益气生津。