爆人参鸡片本方大补元气

◎爆人参鸡片

【原料】鲜人参、鸡脯肉、冬笋、黄瓜、鸡蛋清、鸡汤、猪油、芝麻油

【做法】鲜人参 15 克，鸡脯肉 200 克，冬笋、黄瓜各25 克，鸡蛋1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。将鸡脯片切成长片，人参洗净，斜刀切成小片。冬笋、黄瓜切片，葱、姜切丝，香菜切段。鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。将锅内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，熟时捞出，控净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。将锅内放油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上芝麻油即成。佐餐食用。

【功效】本方大补元气。