鸡肉 皮比肉更能防感冒 鸡肉因容易烧煮而被广泛用于菜肴的烹煮中

鸡肉

皮比肉更能防感冒

鸡肉因容易烧煮而被广泛用于菜肴的烹煮中。鸡肉作用平稳，所以无论老少均可食用。一只鸡从食物的角度讲，真正珍贵的是内脏和皮，不过仍应根据年龄和身体情况而分别选用鸡的不同部位，如因工作劳累而神经疲乏者吃内脏，生长发育期的孩子喝鸡骨汤，老年人则吃鸡爪。

有体力的人

易上火的人、腰围粗体型的人，可以吃脂肪少的胸肉，烹煮时尽量注意避免用油煎炸。

没有体力的人

任何部位的肉均可食用，带皮和带骨的肉更好，或炒或煮。鸡皮中含有胶质，所以体弱者或老年人请多食用鸡翅做的汤。鸡翅和鸡皮对呼吸功能弱而易感冒者也很适合，请多吃。

※麻油鸡

材料(4人的量):

鸡肉 300克，生姜(带皮)30克，酒3杯，麻油3大匙，盐或酱油各适量。

做法:

①炒锅中加3大匙麻油烧热，放入带皮姜丝炒至焦黄。

②加入鸡块炒至表面变色。

③加酒，大火煮沸，然后用慢火煮40分钟。

④最后以盐或酱油调味。

建议:没有体力的人、怕冷易感冒的人在秋冬之交请多多食用，以增强体质。