猪肉-选择质与量 体力加把劲 与牛肉相比 猪肉对于营养过剩

猪肉-选择质与量，体力加把劲

与牛肉相比，猪肉对于营养过剩或易上火的人也是可以放心食用的。再者，由于没有清凉的性质，只要选择肉的不同部位和分量，谁都可安心地吃。另外，猪肉没有什么特殊的味道，和任何蔬菜均能相配，适用面相当广泛。猪肉和鸡一样，应根据家庭成员的年龄和身体状况而选用不同的部位食用。

有体力的人

腰围粗体型的人、易上火的人，吃猪肉比牛肉更适合，但需选用脂肪较少的部位，配上有清凉作用的蔬菜，如白菜、萝卜、豆芽等或煮或做汤喝。炒食时，猪肉可少量使用。

没有体力的人

食用含脂肪的部位或绞肉较合适。食欲不怎么好的人，可以用胡椒等调味。但是精神烦躁的人、神经疲倦的人则不要用胡椒。

※猪肉炒腌芥菜

材料(3人的量):

猪腿肉(切成薄片)150克，腌芥菜150 克，酒、酱油、麻油各少许。

做法:

①猪肉切细丝，用酒和酱油腌渍，备用。

②腌芥菜去盐分，切细，绞去水。

③锅中加麻油，先炒猪肉，出锅。

④锅里再加少许油，炒腌芥菜，最后将肉倒入同炒即成。

建议:芥菜性寒凉，故本菜肴适合于有体力的人食用。