“排毒”现今已不再是一个陌生的词汇了。美国医学界发现：人体内的毒素最少有4.5-11.25公斤。如此多的毒素积累在体内，将会对身心健康造成多大的威胁。如今除了药物排毒外，还可以通过食物来排毒。因此，为了使身体有选择地摄取营养、排除毒素，人们设计出了回归自然的长吃法--健康排毒餐。所谓的健康排毒餐，就是摄取身体该摄取的，而不该摄取的都不要摄取，这样不仅能保持健康，还能将对身体有害的、有负担的毒素统统排掉！
健康人的血液是呈弱碱性的，pH值约7.35-7.45，一般初生婴儿也都属弱碱性体质。但随着环境污染和不正常的生活及饮食习惯，人们的体液逐渐转为酸性，85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症病友都是酸性体质。很多人在食用排毒餐后体液可以调整为碱性。
因为体内毒素使血液氧化变酸、循环不畅，所以呈碱性的水果、蔬菜、地瓜、糙米饭是排毒餐的重要角色。它们可以中和体内过多的酸性物质，同时将积累在细胞中的毒素溶解。食物中像腌制食品类都含有亚硝氨，是造成身体老化的物质。此外，如果摄取太多脂肪，则会堵塞血管，变成对身体有害的毒性物质。市面上经常在谈论的排毒餐，很多都是蔬菜水果，这种观念是对的。多补充蔬菜水果，像甘篮菜、洋葱等，里面有一些物质可以去除亚硝氨，甚至可以阻止铅的吸收，以免吃进更多的毒素。不过，排毒餐的材料要用自己常吃的蔬果，不要去用没听过的药材，免得造成肝肾毒性。此外，要多补充脚食纤维，这是人体不可或缺的清道夫，除了可解决经常便秘的困扰，还有美容与减肥的功能。
如果你觉得已经“中毒”很深了，那么就有必要通过安排一段时间食用排毒餐来调整身体的新陈代谢，给肠胃以休息的机会。富含纤维素或叶绿素的食物具有解毒功能，多吃有助于消除体内累积的毒性物质。可在毒性物质由肝脏排出而被小肠吸收之前，让毒性物质附着在纤维食物和叶绿素上，并随着大便排出体外。具有如此效果的食物依次是：米糠、菠菜和萝卜的叶子。但纤维食物在排毒的同时，又易排出体内的营养素，成长期的小孩或病体初愈的人不宜多食。
医学专家认为：疾病大都是因体内毒素长久积累而导致的，如果能把体内的毒素清除掉，那么身体健康就有保证了。养成良好的饮食习惯，自然排出体内毒素，是现在都市人最需要重视的健康问题。最好定期食用健康排毒餐，为自己的身体做个大扫除。
