白扒豆腐 豆腐500克 水发蘑菇 火腿 冬笋各30克

来源：原创/搜集
发布/作者：LDP
2024-09-01
热度：75
资讯

白扒豆腐

用料:

豆腐500克，水发蘑菇、火腿、冬笋各30克，鸡蛋清3个，植物油、姜汁、盐、味精、料酒、水淀粉、鲜汤各适量

做法:

1.将豆腐放入开水锅中汆熟，捞起沥水，吸干水分，切成4厘米长的厚片。蘑菇、火腿、冬笋分别洗净，切成片。蛋清加水淀粉搅成蛋粉糊，待用。

2.锅入油烧至七成热，将豆腐片放入蛋粉糊内蘸匀，下入锅中炸至硬结定形，捞出。

3.将蘑菇片、火腿片、笋片相互对称地摆放在盘内，再码放上豆腐片。

4.炒锅置旺火上，加入植物油、鲜汤、姜汁、味精、盐、料酒烧沸，轻轻推入码好的各种原料，小火焖烧至豆腐入味，改旺火收汁，勾芡，从锅边淋入熟油即可。

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