荞麦菜卷
用料:
荞麦面600克，鸡蛋6个，土豆丝100克，浆水菜(酸菜)100克，青红椒丝50克，干辣椒、蒜片、葱花、盐、鸡精、油、白醋各适量
做法:
1.将荞麦面放入盆里，加水、鸡蛋、盐搅拌成糊，入擦少许油的平底锅中，用微火烙成薄饼。
2.起油锅烧热，下干辣椒、蒜片、葱花爆香，倒入土豆丝、青红椒丝，调入盐、味精、白醋炒熟。
3.另起油锅烧热，下干辣椒、蒜片、葱花爆香，倒入浆水菜，煸干水分后调入盐，翻炒均匀。
4.将荞麦饼改成10厘米见方的正方形，一半卷入炒好的土豆丝，一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可。
