鱼香三丝
原料
瘦猪肉 200 克，胡萝卜100克，净莴笋50 克，花生油100克，酱油30克，米醋10克，白糖20克，精盐5克，料酒20克，味精3克，泡辣椒25克，葱米20克，姜、蒜米20克，湿淀粉40克，猪骨汤50克。
制作
①猪肉切细丝，放碗中加盐少许及酱油、料酒拌匀，用湿淀粉浆好再加少许花生油拌匀。
②胡萝卜洗净去皮，莴笋去皮，均切成丝，泡辣椒剁碎(可用四川豆瓣酱或辣椒糊代替)，用酱油、糖、醋、料酒、味精、盐、葱、姜、蒜、湿淀粉及猪骨汤对成味汁。
③炒勺上火，注入花生油烧热，下入肉丝翻炒，见肉色变白时，下入泡辣椒炒出红油，随之下萝卜及莴笋丝翻炒片刻，烹入碗中的味汁，迅速翻炒几下即成。
特点
肉嫩味美，四川风味。
营养
本菜富含脂肪、维生素 A。
