肉片鲜蘑
原料
鲜蘑250克，瘦猪肉片150 克，酱油10克，盐适量，味精适量，料酒10克，淀粉15克，葱、姜末各适量，高汤150克，植物油250克。
制作
①将鲜蘑切片，同肉片一起放入碗内，用淀粉半份调水、盐少许浆好。
②炒锅加热后，放植物油，用热锅温油将肉片滑开，捞出肉片沥油。
③将锅置火上，放入植物油 25 克，油热后下入葱、姜末炝锅、投入鲜蘑煸炒几下、加入肉片、酱油、盐、味精、高汤，开锅后用剩余淀粉勾芡，淋入料酒、炒匀装盘即可。
特点
色泽金黄，肉片软嫩，蘑菇爽滑，味道鲜美。
营养
本菜以瘦猪肉和鲜蘑为主料，具有很好的滋养保养保健功能。鲜蘑除含有蛋白质、钙、铁、磷、维生素C以外，还含有丰富的硒和真菌多糖。硒是人体必需的一种微量元素，真菌多糖可以调节人体免疫力，硒和多糖都有抗癌功能。由于本菜营养丰富，家庭可在早餐或中餐当一道高热量荤菜上桌、有助于使人白天保持旺盛的精力。
