银耳芹菜
原料
鲜嫩芹菜 400克，银耳2朵，胡椒粉25克，味精5克，香油、盐各10克。
制作
①将银耳用温水泡开，去掉杂质和根。
②芹菜去叶及根，洗净，改刀切成寸段，粗的芹菜从中间一破为二。然后下开水锅中去水，取出后放入凉水中浸泡。
③取出冷却后的芹菜，控净水，和银耳一起加入盐、味精、胡椒粉、香油，拌匀即可。
④装盘时，首先将芹菜段顺盘中堆成山形(盘旋状)，然后将几朵银耳在顶端堆成一团银耳花，将剩余的耳围在底边一圈即可。
特点
造型新颖，鲜嫩脆香。
营养
本菜富含人体所需的蛋白质、脂肪、纤维和钙，可提供人体所需的各种微量元素。
