五圆鸡菜谱

来源：原创/搜集

发布/作者：LDP

2024-09-01

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食养

五圆鸡

原料

母鸡1000克(可食部)，桂圆肉、荔枝肉各30克，枸杞15 克，小枣40克，冰糖 250 克，白胡椒粉2克，姜、莲子各25克，葱15克，精盐3 克。

制作

①母鸡去内脏、去爪，清水泡洗后，用开水煮透捞出入盆，加入姜片、葱段，再加开水(没过鸡)，上屉蒸至八成熟取出。

②将桂圆肉、荔枝肉、小枣(去皮及核)、莲子(去皮及心)、枸杞子上屉蒸熟后，装入鸡腹，加入冰糖，继续蒸至鸡烂，五圆熟透，取出鸡人汤盆。

③拣出姜片、葱段，将汤汁过罗，烧开后加白胡椒粉，浇鸡上即成。

特点

此菜五圆鸡质地软烂，味香甜、略咸、微辣、食之不腻。

营养

鸡肉能补益五脏，含蛋白质23%，脂肪含量甚低，营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，益气养血生津；莲子补脾，清心除烦，益肾。五圆鸡用莲子、桂圆、小枣、荔枝、枸杞为配料，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

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