茄汁红参
原料 胡萝卜250克，青椒30克，山楂片20克，鸡蛋1个
调料 面粉、面包渣、水淀粉、食用油、鲜汤、番茄酱、白糖、白醋、盐、葱丁、姜末、蒜片
做法
1、将胡萝卜洗净去皮，切成6毫米厚、1.5厘米宽、5厘米长的段，用盐腌半小时，轻轻压去水分，蘸上面粉，挂上鸡蛋液，滚上面包渣备用。
2、青椒切小方丁；山楂切小方片。
3、锅内放油，加热至五成热，放入滚满面包渣的胡萝卜条，炸至金黄色时捞出，控净油，装入盘内。
4、锅留底油烧热，放入番茄酱炒熟，再放入葱丁、姜末、蒜片、鲜汤、白糖、白醋、盐、青椒丁、山楂片，汤沸时用水淀粉勾芡，芡熟时淋入明油，浇到炸透的胡萝卜条上即可。
