芥末白菜墩 材料/白菜300克 凉菜

芥末白菜墩

材料/白菜300克。

调料/芥末粉100克，白糖、盐、白醋各适量。

做法 /

❶ 将白菜洗净，菜帮切去1/3不用，剩下部分切成5厘米宽的段，层叠地在锅内摆好，加沸水，以浸过白菜为准，加盖焖5分钟，倒出水，再加沸水，反复3次。

➋ 将白菜段捞出沥干，摊平一层，撒上一层盐、芥末粉和白糖，再叠放上第二层白菜段，如此顺序叠放完，卷成卷，移入腌罐内，最后倒入醋，封严罐口，3天后即可食用。