冬笋雪菜黄鱼汤
[原料] 冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约 500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
[制作]
(1)先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净;冬笋发好,切片;把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净,切片备用。
(2)将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开，后改用文火烧 15分钟,再改用武火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。
[服法].佐餐食用。
[功效] 补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核,以及手术后病人的营养滋补。
