山药鳗鲡汤
[原料] 淮山药 200 克,鳗鲡鱼500 克,水烫油菜50克，料酒、食盐、葱、姜、胡椒粉、味精、熟猪油各适量。
[制作]
(1)先将淮山药洗净,润透切片;鳗鲡鱼去鳃和内脏，用热水反复洗去粘液,斩段切条备用。
(2)锅中放猪油烧热,烹入料酒,放入葱、姜、鳗条煸炒片刻,再加入淮山药和佐料,注入清水适量,用武火烧沸后,改用文火烧炖30分钟,拣出葱、姜,淋上香油,撒上胡椒粉和味精即成。
[服法]佐餐食用。
[功效] 补虚强壮、益脾胃、止泻固精。适用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、肺虚咳喘、肾虚尿频、消渴等症。亦可作为癌症病人的辅助食疗。
[宜忌]易泄泻和痰湿盛者不宜食用。
