补阴蛤蜊汤
[原料] 百合 30克,玉竹 15 克,淮山药50克,蛤蜊肉250 克，姜片、猪油、料酒、食盐各适量。
[制作]
(1)先将蛤蜊肉用热水浸泡,洗净沙粒,放入蒸碗中;将浸泡水沉淀,倒取上层清汤至碗中;将蒸碗置沸水锅内隔水蒸50分钟;将百合、玉竹、山药分别洗切(山药切片)备用。
(2)烧热锅加少量猪油，入姜片、料酒及适量清水,倒入碗中的汤和蛤蜊肉,再放入百合、玉竹、山药,用武火烧沸后,改用文火炖 15分钟,加味精、精盐调好味即成。
[服法]佐餐食用。
[功效]益肺固肾、益精补气力。适用于肾虚所致的口渴、干咳、五心烦热，以及虚痨失眠、心神不安、消渴、遗精等病症。
[宜忌]阳虚或脾胃虚寒性腹痛、泄泻之患者忌用。
