清炖牛肉白萝卜汤
[原料] 肥瘦黄牛肉2000克,白萝卜1000克,葱2节，精盐、黄酒、植物油各适量。
[制作]
(1)将牛肉洗净,沥干,切成大块;萝卜洗净,削皮,切成滚刀块备用。
(2)锅内放植物油2匙,以旺火烧热,倒入牛肉，翻炒5分钟,加黄酒4匙,焖烧10分钟,至出香味时,盛入砂锅内，一次加足冷水将牛肉浸没,以旺火烧开,加葱及黄酒1匙,改用小火慢炖约3小时,至牛肉熟透时,加入萝卜及精盐适量(宜淡),再用慢火炖1小时,至牛肉、萝卜均酥烂即可。
[服法] 撇去浮油,佐膳食用,或饭前空腹食。
[功效] 补脾胃、利水湿。适用于肝硬变腹水初起时脾胃虚弱、腹部胀满等证候。
[宜忌] 不宜与熟地、何首乌同食。
