金针菇
活跃呼吸器官和肠道功能
最近，金针菇常成为防癌食品的热门话题。其实，菌类多少有些抑癌作用，但金针菇不一定有什么特别高的抗癌作用。金针菇的白色部分可以活跃肺的呼吸功能，其纤维可以加强肠的蠕动。金针菇的性能颇为温和，上火的人和畏寒的人都可以安心地吃。
※炒什锦菇
材料(4~5人的量):
玉蕈1袋，金针菇2束(数种蘑菇类食品)，鲜香蕈6个，大蒜1瓣，酒、麻油、胡椒、酱油各少许。
做法:
①用盐水浸洗各类蘑菇，沥去水分，用刀切或用手撕成相等大小。
②大蒜切片。
③锅内加油烧热，放入大蒜炒至变色。
④然后加入各类蘑菇，用急火猛炒，加酒、盐、胡椒、酱油等调味。
建议:有体力的人、易上火的人,不用香蕈而改用木耳，同时不要用大蒜、胡椒调味，非要使用不可时，也尽量少用。
