干炸猪里脊 春季家常菜

干炸猪里脊

原料

猪里脊肉 300 克，植物油500 克，料酒10 克，味精适量，盐适量，白糖5克，姜汁5克，水淀粉 20 克，花椒盐适量。

制作

①将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10 分钟后再加入水淀粉，挂浆、抓匀。

②炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉逐块下入，炸至表面绷住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌。

特点

色泽金红，干鲜香咸，外脆里嫩，为下酒好菜。

营养

本菜制作简单、易保存、营养丰富，是老幼皆宜的肉类菜肴，配以青菜类、汤类上家庭餐桌比较合理。猪里脊肉以瘦肉为主含脂肪较少、含蛋白质较多。瘦猪肉除了含人体需要的优质蛋白质较多，还含B族维生素和铁、钙等营养成分。