双菇烩蛇羹
[原料]大乌梢蛇 2条,香菇、口蘑各25克,陈皮3克，香菜10克,调料适量。
[制作]
(1)将蛇宰杀后剥皮，切段,加黄酒、葱、姜、陈皮,隔水蒸1小时,取肉留汤;口蘑洗净,与香菇分别浸发后,去蒂，切丝备用。
(2)将猪油烧热,爆香葱、姜末,加清水适量煮沸后,下入蛇骨(用纱布袋包裹),以文火煮 30分钟,弃骨,加入原汤。
(3)将口蘑和香菇丝、蛇肉、陈皮,加入原汤,再用文火烩煮20~30分钟,加黄酒、精盐、味精调味,着玻璃芡,撒上胡椒粉和香菜末即可。
[服法] 饮羹,食蛇肉、菇丝。煮食3~4剂。
[功效] 解毒祛风。适用于皮肤湿疹反复发作，过敏性皮炎、皮肤化脓等症。
