潮州菜脯蛋 鸡蛋250克 豆油150克

潮州菜脯蛋

用料:

鸡蛋250克，豆油150克，芦荟叶肉10克，姜、香葱、蒜、香菜末、盐、味精、发酵粉、淀粉各适量。

做法:

1.将鸡蛋打入碗中，加入少量切细的香葱和蒜泥，以及用清水煮烧过的芦荟叶肉，再加入盐、味精、淀粉、发酵粉，打匀成浆，待用。

2.锅内入豆油烧热，趁热倒入蛋浆混合料，待蛋品凝结成块时迅速翻身，煎至两面呈金黄色，装盘。脯蛋中央摆放香菜末即成。