肉丝白菜 秋季宁波港有
原创/搜集
肉丝白菜原料大白菜心 200 克，肥瘦猪肉100克，香菜梗50克，植物油30克，香油适量，面酱15 克·葱丝 15克。 制作①将猪肉切成细丝。大白菜
LDP
胡萝卜不用必须油炒 但要有一点脂肪才好吸收
来源：整理
发布/作者：赵红星
2026-03-22 17:57:26
154
讯答
先说关键点：
你说的红萝卜 / 胡萝卜，里面主要营养是 β- 胡萝卜素（胡萝卜素），它是 脂溶性 的。
意思是：遇到油 / 脂肪，才容易被身体吸收；光水煮、生吃，吸收率很低。
1 哪些吃法吸收好（简单实用）
1）少量油炒 —— 吸收最好（不用多油，几滴就行）
2）水煮 / 蒸 + 拌一点香油、橄榄油、芝麻酱 —— 也很好吸收
3）和有脂肪的菜一起吃
比如：胡萝卜炖肉、胡萝卜配鸡蛋、配牛奶一起吃，都可以。
2 哪些吃法吸收差
纯生吃、纯水煮、焯水，一点油都没有
看着健康，但胡萝卜素大部分浪费，吸收很少。
3 两个常见误区纠正
误区 1：一定要大火爆炒？
→ 不用。只要有脂肪 + 稍微做熟一点（破坏细胞壁），就够了。炒太久反而破坏营养。
误区 2：只有胡萝卜这样？
→ 还有：南瓜、红薯、菠菜、西兰花，这些含叶黄素、胡萝卜素的，都适合带一点油吃。
4 最简单做法（推荐）
胡萝卜切片，蒸 / 煮熟，淋一勺香油，拌一下。
少油、不腻、好吸收，比爆炒健康。
