春季家常菜
珊瑚白菜
原料:大白菜下半部 1000 克,姜丝、葱丝和冬菇丝各 50克,干辣椒丝10克,胡萝卜丝50克,香油20克,盐10克,糖50克,白醋20克,味精3克。
制作:
①大白菜洗净消毒,顺丝切成筷子粗细的条,用盐腌透挤干水,放入较大容器内。
②锅放火上,放入香油烧热,放入干辣椒丝、姜丝、葱丝煸出香味,放入冬菇丝煸熟,下入糖、盐、味精、白醋调好味,倒入容器内冷凉。
③胡萝卜丝用盐腌过后挤干水。
④将冷凉的酸辣甜汁倒在白菜上,撒上胡萝卜丝,腌制六小时后即可食用。
特点:白菜脆嫩鲜香,咸辣酸甜俱全。为佐酒解腻佳肴。