酸辣豆腐皮
原料
豆腐皮300 克，辣椒油20克，酱油30克，醋20克，白糖10克，香油10克，盐适量，花椒油5克，味精适量，姜汁适量，植物油200克。
制作
①将豆腐皮用温水洗净，刀切成块。
②锅里放植物油烧热，放入豆腐皮炸至金黄色，倒出多余的油，加水适量，放入盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油煮沸，改用小火再煮一会，待汁浓稠时加入花椒油、味精、醋、香油，再煨片刻即可出锅。
特点
麻辣鲜香，酸甜适口，营养丰富。可上宴席，下酒。
营养
本菜除了主料豆腐皮以外，重用酸、辣调味品。营养学研究发现醋具有抗菌、治感冒、降血压、降低胆固醇、解酒、抗癌、减肥、美容等功效。辣椒中含有大量维生素 C、矿物质等，还1有辣椒碱、辣椒红素、挥发油等有益成分。